Lachsfilet in Kräuter-Wein-Soße

2 Packungen TK-Lachsfilet (500 g, 4 Tranchen)

2 kleine Zwiebeln

2 – 3 Lorbeerblätter

6 – 8 schwarze Pfefferkörner

Salz, weißer Pfeffer

4 große Möhren (ca. 600 g)

400 g Knollensellerie

1 Bund Petersilie

1 Bund Dill

10 Eßl. Weißwein

2 TL ger. Meerrettich (a.d.Glas)

3 – 4 TL heller Soßenbinder

10 Eßl. Schlagsahne

evtl. Zitronenspalten zum Garnieren

Lachs auftauen und waschen.

Zwiebel schälen und vierteln.

Mit Lorbeer, Pfefferkörner in ¼ l Salzwasser aufkochen, Lachs darin 5 – 10 Minuten ziehen lassen.

Gemüse schälen und waschen.

Möhren und Sellerie in dünne Scheibchen schneiden, in wenig Salzwasser zugedeckt ca. 5 Min. dünsten.

Kräuter waschen, trockenschütteln und – bis auf etwas zu Garnieren -, fein schneiden.

Fisch herausnehmen und warm stellen.

Den Fischfond durchsieben und bei starker Hitze auf 1/4 l einkochen lassen.

Brühe mit Wein, Pfeffer, Meerrettich (evtl. Salz) würzen und mit 2/3 aller Kräuter pürieren.

Die übrigen Kräuter unterheben.

Soße aufkochen, mit Soßenbinder binden und mit Sahne verfeinern.

Lachs, Gemüse und Soße anrichten und mit Zitronenspalten garnieren, dazu schmeckt Reis sehr gut.